- A tak zostałbym nim- I byłbyś

„— A tak... zostałbym nim...
— I byłbyś uwięziony w seminarium, do którego nie miałaby dostępu żadna kobieta...
— Rzeczywiście! — zawołał Pitou. — Nigdy się nad tym, panno Katarzynko, nie zastanowiłem!... W takim razie wolę nie być księdzem.
O dziewiątej wrócił stary Billot. Wyszedł z domu, kiedy Pitou jeszcze spał. Codziennie o trzeciej z rana wydawał rozkazy przy zaprzęganiu koni i wyruszaniu furmanów w pole, następnie do dziewiątej obchodził pola, by sprawdzić, czy wszyscy są na miejscu i pracują. O dziewiątej wracał na śniadanie do domu i opuszczał go po raz drugi o dziesiątej. O pierwszej w południe spożywano obiad, a po obiedzie, podobnie jak w rannych godzinach, stary Billot znów obchodził swe gospodarstwo. Dzięki temu raz zaprowadzonemu systemowi wszystko znajdowało się w kwitnącym stanie.
Jak już wiemy od niego samego, stary Billot był posiadaczem sześćdziesięciu mórg „na słoneczku" i tysiąca ludwików „w cieniu". Jest wszakże rzeczą bardzo możliwą, że gdyby się policzyło bardziej dokładnie, czyli że gdyby robiąc obliczenia w obecności panny Katarzyny Pitou nie był tak bardzo roztargniony, znalazłoby się parę ludwików i parę mórg więcej, do posiadania których Billot nie przyznawał się.“(6)